早上吃什么?一碗简单的番茄煎蛋面,助你轻松搞定早餐

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发表于 2019-11-8 15:29:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们家的早餐,面食占多数,今天就来做一碗清爽的番茄煎蛋面,附两个很简单的小技巧,柔嫩煎蛋轻松搞定。早起吃口热乎的,浑身都会暖暖的~


所需食材:面条,番茄,鸡蛋,小葱;调味只需要适量盐。


锅里热少许食用油,把番茄切一切下锅翻炒,炒化,炒出汁;想来点儿姜末就自己加。


放入适量清水,烧开后小火熬最少5-10分钟,并根据个人口味和习惯,加适量盐调味(鸡精自行添加)。反正,汤尽量熬得浓浓的,才好喝。


开始煎蛋,小技巧:过滤(蛋清)。
平时把鸡蛋敲入碗中的时候你可以试着观察一下,除去最外围流动的散蛋清,蛋黄周边一层非常黏完全凝固在一起的蛋清,形状其实是非常漂亮的,所以我们就需要把多余的蛋清过滤掉。


不粘锅抹一层薄油,放入过滤后的鸡蛋,最小火煎至蛋白开始凝固。
油多煎出来当然好吃些(油炸还更香脆),我知道但是不敢这么吃了,得少油。


小技巧:普通大小饭勺,舀一勺清水,倒入锅中,盖上锅盖,利用蒸汽,焖它~
我家的锅和最小火,焖1分钟左右,蛋白全熟,蛋黄流心,这也是最漂亮的时候;1分半左右,蛋黄(表面开始)起雾,蛋黄一雾蒙蒙的就不漂亮了,这时候的蛋黄类似皮蛋黄,半凝固;关火后继续焖至2分钟——2分半左右,蛋黄全熟,非常柔嫩。具体时间根据自己的喜好自行调整。


煮面条,煮至你喜欢的口感。


煮好的面条调入碗中,浇上番茄汤汁,铺上煎蛋,撒些许葱花,OK。早上吃什么?一碗简单的番茄煎蛋面,助你轻松搞定早餐,喜欢的小伙伴,可以试一试哈!以上。

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发表于 2019-11-8 15:30:03 | 显示全部楼层
煮好的面条调入碗中,浇上番茄汤汁,铺上煎蛋,撒些许葱花,OK。早上吃什么?一碗简单的番茄煎蛋面,助你轻松搞定早餐,喜欢的小伙伴,可以试一试哈!以上。
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